Perioadă de maturare: medie (sfârșit de septembrie – început de octombrie)
Productivitate: bună și constantă
Greutate ciorchine: 100–150 g
Greutate boabă: mică
Conținut de zahăr: ~18–20%
Aciditate: moderată
Rezistență la ger: bună (până la −20…−22°C)
Sâmburi: prezenți
Cabernet Sauvignon este un soi de struguri de vin cu maturare medie (sfârșit de septembrie – început de octombrie), recunoscut pentru stabilitatea producției și caracterul său aromatic specific.
Ciorchinii sunt mici spre medii, cu greutăți de aproximativ 100–150 g, de formă tronconică, uneori ușor aripați, având boabele așezate relativ dens. Boabele sunt mici, sferice, cu pieliță subțire, de culoare negru-albăstrui, acoperite cu un strat dens de pruină. Pulpa este zemoasă și necolorată, cu un gust ierbos specific soiului, caracteristic vinurilor obținute din Cabernet Sauvignon.
Soiul prezintă o rezistență bună la temperaturi scăzute, suportând ierni de până la −20…−22°C, și este destinat exclusiv vinificării, fiind utilizat atât pentru vinuri monovarietale, cât și în cupaje, datorită structurii și profilului aromatic bine definit.
Perioadă de maturare: medie (sfârșit de septembrie – început de octombrie)
Productivitate: bună și constantă
Greutate ciorchine: 100–150 g
Greutate boabă: mică
Conținut de zahăr: ~18–20%
Aciditate: moderată
Rezistență la ger: bună (până la −20…−22°C)
Sâmburi: prezenți
